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得益打造山东巴氏鲜奶节 推动行业发展升级

 
时间:2016-11-25 10:10:02  来源:天津视窗  作者:
 

    低温奶又称巴氏杀菌乳,是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法在消灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。作为世界上消耗最多的乳品,低温奶在英国、澳大利亚、美国、加拿大等发达国家的消耗量均在液态奶消耗量的80%以上,市场上占有率远超常温奶。

  低温奶生产首先需要高品质的奶源,原料奶中的细菌指数直接影响成品质量,散养的奶牛所产的原奶很难满足生产所需的标准化环境,因此生产低温奶的企业也必须拥有优质且规模化的牧场,同时采用科学的饲养方法以及国际一流的检验工艺,才能获得符合生产规定的奶源。
  拥有了天然纯正、高品质的原奶就完成了低温奶生产的第一步,在经过原奶杀菌及加工后,冷链成为了决定低温奶是否能上架的另一个关键要素。由于低温奶对冷链有极高的要求,冷链环节出现任何问题都会影响低温奶品质,为了确保营养和品质,低温奶的储运都需要将温度控制在2~6°C之间。
  作为液态奶消费的主流,低温奶虽然在多数国家都有很高的占有率,但因低温奶产品无法脱离冷链、对奶源的要求也十分严苛,导致低温奶行业的发展也受到了一定制约。近年来,随着消费者对新鲜营养的日益重视,中国的低温奶市场迎来了巨大的发展机遇,近几年均保持着20%以上的速度稳健增长。行业发展趋势大好,但仍和国际水平有一定差距,中国的低温奶行业急需更标准化、品质化、国际化的产业体系和标准,方能推动行业快速突破升级。
  为了推动中国低温奶行业发展升级, 11月7日,2016世界低温奶发展论坛暨首届中国山东巴氏鲜奶节在山东济南召开,会上行业专家和澳洲Dairy Connect、美国Cal Phresh、山东得益乳业等乳企机构及唯绿包装、海尔商用冷柜低温奶行业合作伙伴共同探讨低温奶行业的现状,希望通过结构调整加速推动中国乳业新一轮成熟转型。
  
  多位专家学者在会上发表了对行业现状及发展方向的见解,值得关注的是,得益乳业不仅分享了其专注低温奶领域四十余年的经验,还联合了行业专家、中外知名乳企及行业合作伙伴共同组成守护“4±2°C”低温奶鲜度联盟。据了解,这是行业首次将4±2°C定义为低温奶的黄金温度。
  
  奶要新鲜才得益,得益专注低温鲜乳40年,期间不断优化奶源、创新工艺、完善冷链建设、升级产品品质,旗下“鲜境”、“优麦”等多款产品受到业内外的一致好评。在中国质量协会近日发布的《2016年液态奶行业消费者满意度测评报告》中,得益凭借优质的产品和品质口碑,第七次获得全国液态奶消费者满意度调查第一名这项殊荣。
  在此次大会现场,得益还意外发现了一位“明星”粉丝,大会的主持人山东卫视著名主持人刘爽在会上表达了自己对得益的信赖与支持。刘爽说,在怀孕之前她很少喝牛奶,怀孕期间为了胎儿健康选择了得益一款低乳糖牛奶补充营养。“我的孩子在4个多月的时候长了2颗牙,7个多月已经是7颗牙。很多人不敢相信我们家孩子长得这么快,医生也问我在孕期的时候吃了多少钙片,但是并没有,我只是开始喝得益而已……”
  刘爽的故事和消费者的满意度都是得益不断前进的动力,得益将带着这些消费者的信赖,以更多优质可靠的产品回馈每一位消费者。同时,作为中国低温奶行业发展的主力军,得益深知,只有奶源、工艺生产、冷链运输和市场监管各个方面都拥有成熟的标准,才能让国内低温奶市场早日与国际接轨。
  得益此次打响的以“专注巴氏 全程用心 奶要新鲜才得益”为主题的中国山东巴氏鲜奶节这一品牌,不仅会帮助得益夯实其山东低温奶龙头企业的称号,得益也将不断深化落实该品牌,继续打造优质产品,借助一系列活动持续吸引消费者关注,并通过高品质的产品获得消费者信赖,从而实现品牌升级,引领中国低温奶的走向国际舞台!
  关于得益:
  得益乳业40年专注中国低温乳品,对全程产业链的严格控制得到了与会各界的广泛认可。其在全产业链上用国际化标准对各环节实施管理,实现了从饲料饲草种植、奶牛养殖、生产加工到终端销售及消费者服务的自主掌控,确保了最新鲜的奶源、最优质的原料、最先进的工艺、最专业的服务。
  一、建设生态奶源基地,掌控自有奶源,确保最新鲜、最安全的奶源供应
  上游拟建5万头生态牧场种养基地,实现奶源自主控制,确保上游原奶的品质和安全,日前一期的4000头澳大利亚纯种荷斯坦奶牛已到港。得益乳业牧场按照生态循环经济的理念进行建设,将奶牛牛粪通过通过干湿分离发酵技术,消毒后重新回填卧床,剩余牛粪作为有机肥,用于饲草种植,种植的青贮再用于奶牛的喂养,往复循环。同时得益牧场还按照欧盟有机标准进行建设,在牧场选址,饲料饲草种植,牛舍建设等各环节符合欧盟有机标准要求。引进全球最先进利拉伐挤奶设备和挤奶阿波罗管理软件,实现了80头奶牛同时挤奶,安装定位识别系统对每头牛进行在位识别,及时对异常乳进行自动识别与剔除,保证原料奶安全;在线时时记录奶牛产奶和营养指标信息,数字信息及时记录分析,异常问题第一时间发现,及时调整营养配方,保证理化指标均一性;采用在线冷却技术,牛奶在瞬间冷却到2-6℃,抑制了微生物的大量繁殖,从源头提升原料奶卫生洁净度。
  公司自有奶源运输车辆,每日将原奶从牧场运达公司,时间不超过2小时,保证奶源新鲜。在原奶质量控制方面,实验室建立原料奶质量安全管理系统,检测数据自动收集,结果自动判定,利用一维码和二维码技术读取牧场信息,取样过程采用电子样瓶,100%实现盲抽盲测。牧场管理新增对大肠菌群、嗜冷菌、芽孢菌进行管理和控制,目前得益原奶细菌数达100%<1万cfu/ml,体细胞<30万cfu/ml,品质超过了欧盟标准。
  二、优选全球顶级供应商,采用最高品质的原料,保证产品品质
  得益与全球一流的原辅料供应商:丹麦科汉森、丹麦阿拉、荷兰皇家帝斯曼、新西兰恒天然等建立了合作伙伴关系,引进全球优质原辅料,保证得益产品的高品质。同时通过与国际供应商的合作,引入国际领先的技术,服务于得益产品技术提升,比如在自有菌种研究方面,与帝斯曼开展自有菌种的规模化生产的研究;在产品质构研究方面,与美国嘉吉公司合作,开展产品质构的研究;同时得益与GEA、利乐、唯绿包装、海尔等一系列国际化公司进行合作,全面提升得益在设备工艺、产品包装、冷链控制等各环节的综合实力;
  三、生产设备国际化,质量管理高标准
  得益乳业拥有唯绿ESL无菌屋顶灌装机、四国塑瓶灌装机、中亚新鲜杯灌装机、利乐、GEA等处理设备等,从产品的杀菌、灌装、储藏、装箱等各环节实现分段隔离,灌装环境空气洁净度达到10万级标准,最大限度的保证了各环节的卫生操作要求。在巴氏奶生产方面,我们应用国际领先的脱气工艺,将牛奶中多余的气体除去,保证牛奶的纯正口味;国际领先的低温杀菌工艺,在杀灭有害菌的同时,最大限度的保留了牛奶的营养;酸奶最核心的是菌种,在菌种研究方面,我们与中国农业大学、荷兰皇家帝斯曼开展合作,共同开发研究、开发差异化菌种,获得国家专利,并将实现所研究菌种在酸奶产品中的应用;
  未来行业的竞争是产品,产品的核心是技术,只有技术领先才是真正的领先,为此得益与法国农学院、意大利帕罗马大学共同建立省级企业技术中心,与全球食品行业最领先的荷兰食品谷、瓦赫宁根大学、丹麦哥本哈根大学、德国慕尼黑工业大学等专家院校建立交流与合作关系,与中国奶业创新团队一起推进优质乳工程;
  在质量管理方面,建立以HACCP为基础的质量管理体系,针对生产各环节建立质量关键控制点;梳理规范122个质量记录,建立起产品的全程追溯体系,实现产品的可追溯。过程管理建立质量分析会制度,每日对产品存在问题的最小单元分析,查找原因,不断优化操作流程,提升产品质量;
  四、全程冷链可追溯,用心呵护新鲜
  2℃-6℃是黄金储藏温度,为了严格呵护这一标准,得益通过多年的积累与专注,打造出了完善的“得益冷链物流控制体系”,用世界级冷链物流,呵护我们的每一滴牛奶。得益在生乳运输、成品运输、成品销售等方面均实现冷链的自有控制;在生鲜乳运输方面:得益乳业各牧场分布在生产车间周围150 公里范围内,自有牧场采用在线冷却技术,原料奶挤奶过程实现瞬间冷却,杜绝微生物污染,保证新鲜。原料奶从牧场到车间不超过2小时,奶源物流100%自有,距离越近越新鲜,保障了原料奶的新鲜和营养。在产品储运方面:公司自有低温冷库,产品下线后直接进入冷库进行2-6℃储存,标准要求产品从出冷库到装车完毕控制在1.5到2个小时之内。公司自有2℃-6℃低温冷藏车100多辆,所有冷藏车安装GPS监控系统,通过电子信息技术对物流车在运输过程中的产品温度、车辆速度、行驶路线等进行检测,自动调控冷藏温度,避免运输过程中人为操作,确保产品在运输过程中全程符合温度要求。在终端销售方面:得益乳业与海尔等签署战略合作协议,在市场推行低温乳制品冷柜,实现产品2-6℃恒温冷藏,,目前已经在山东17地市修建17个低温冷库,用于异地产品的保藏和分拣;得益全程冷链控制体系,呵护新鲜;
  五、国际检测水平,保障质量安全
  先进的检测设备助力品质的提升。公司先后从美国、丹麦、德国引进乳品检测专用仪器包括FT120/FT1乳成分分析仪、FC50细菌数分析仪、2300凯氏定氮仪、FoodScan分析仪、SC150体细胞检测仪等,引用了实验室通用仪器设备包括原子荧光光度计、德国耶拿原子吸收光谱仪等光谱类仪器准检测食品中污染物限量,引进美国Waters高效液相色谱仪、美国Agilent气相色谱仪等色谱类仪器,检测食品中营养素的含量,以及农药残留的质量管控情况。实验室拥有万级微生物洁净室,二级生物安全实验室,拥有普通微生物、致病菌检验能力,保证公司产品安全。实验室总共有62套国际先进检测设备,包含 131个检测项目,涵盖巴氏奶产品从源头到出厂的所有国家法律法规涵盖的检验项目,在微生物领域/化学领域/重金属检测领域通过了由中国出入境检验检疫局组织CNAS实验室检验能力比对活动,检验结果获得国际认可,在2016年与中国计量科学院进行技术合作,组建CNAS实验室管理体系,在计量管理方面/实验结果不确定评估报告的编写能力方面满足了CNAS管理体系要求,预计年底实验室通过CNAS认证,检验能力和实验室管理与国际接轨。
  六、产品接轨国际走向全球化竞争
  农业部部长韩长赋此前在中国奶业D20峰会上就曾表示,“经过8年的努力,中国奶业实现了跨越式发展。目前质量安全水平正处于历史最好时期。我们有信心用5年至10年的时间,力争到2020年乳品质量达到国际先进水平,到2025年整体进入世界奶业强国行列,实现奶业振兴发展目标”。
  而纵观当前世界的奶业强国,不论是全球奶源重地新西兰,还是代表乳品最先进品质水准的瑞士,其国内液态奶市场均以低温奶为主。论坛上,澳大利亚Dairy Connect主席 GEORGE DAVEY先生表示,鲜奶饮用在当地消费占据着绝对主流,完善的产业链系统和冷链物流可以为每一位消费者提供新鲜优质的低温乳品。其中,得益乳业在原奶质量控制方面,与世界标准接轨,通过实验室建立原料奶质量安全管理系统,检测数据自动收集,结果自动判定,利用一维码和二维码技术读取牧场信息,取样过程采用电子样瓶,100%实现盲抽盲测。目前得益原奶细菌数100%<1万cfu/ml,体细胞<30万cfu/ml,品质超过了欧盟标准。像得益的高端巴氏鲜奶鲜境高品质鲜牛奶,其各项指标已经优于世界优质的巴氏鲜奶。
  七、八大销售渠道网格密布,送奶服务零距离
  得益乳业已建设商超、社区、连锁店、酒店、零售等八大渠道,覆盖大型商超580余家、三星级以上酒店140多个、零售网点数千个、便利店连锁店1000多家,建设投递站150个、社区服务店5000多个,并拥有2000余人的送奶服务队伍。销售服务网点遍布山东全省绝大部分区域,辐射北京、河北、河南、安徽、江苏等省市,形成了送奶服务和终端销售齐头并进、互相促进的渠道战略,渠道通路的完善也使得消费者非常方便就能买到得益产品。
  得益销售服务网点按照行政区域、社区密集度、理性饮奶成熟度的原则分布在城区、区县及部分乡镇,形成三级纵向销售服务网络,深入渗透所覆盖的服务区域,实现社区送奶服务的及时便捷性。每一天都有专业的送奶员将最新鲜的产品送到客户家中,保证产品从出厂到餐桌24小时新鲜到家服务,实现了服务与消费者零距离。专业的送奶服务不仅仅方便了客户饮奶,更保证了产品的新鲜和品质,也便于形成一种天天饮奶,健康生活的消费者习惯。
  伴随着世界经济“创新、活力、联动、包容”的发展趋势,中国乳企“引进来”和“走出去”的步伐逐渐加快,透过此次世界低温奶发展论坛,有助于得益等中国乳企更加全面地了解当前全球乳品现状和趋势,真正参与国际竞争,打造世界一流乳品品牌。
 
网络编辑:BJ006
 
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