胶州市6个镇各农村学校成立由学校负责人和学生、教师、家长等组成的膳食委员会。派出“营养午餐”监督员进驻学校食堂，严把食材四道关，从源头上确保营养午餐质优量足。
一是严把食材采购渠道关。食材采购严格从2018年胶州市公开招标确定的准入供应商名单中选择服务供应商及中标产品，保证各证齐全。每一批次的合格证明，出厂检测报告或合格证，监督员必须要拿到手，亲自过目，做到有证可查。
二是严把食材进货查验关。监督员每天查验配送车所运食材，如实记录食品名称、规格、数量、生产批次、保质期、供货商名称和联系方式、进货日期等，确保食材新鲜。
三是严把食材运输装卸关。监督员每天查看运输和装卸食材的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁，防止食材污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，禁止将食材与毒、有害物品一同运输。
四是严把食材储存安全关。监督员每天查看食材贮存场所是否能够保证洁、干、畅;做到防鼠、防蝇、防虫、防鸟、防火;生熟分离、冰鲜分离、食品与非食品分离等。
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